표지·머리말
STANDARD
STANDARD FOR DRIED OREGANO CXS 342-2021
ADOPTED 2021 CXS 342-2021 AMENDED 2025
History of the standard 2025 Amendment
Following decisions taken at the Forty-eighth Session of the Codex Alimentarius Commission in November 2025, amendments were made in Section 4: “Food additives”, to align with the General standard for food additives (CXS 192-1995).
This publication was redesigned and published in 2025.
2022 Amendments
The following amendments were made to the text of the standard following decisions taken at the Forty-fifth Session of the Codex Alimentarius Commission in December 2022.
Page Location Original text Amended text
4 Section 8.4: Information for non-retail containers shall be given either The labelling of non-retail
“Labelling of non- on the package or in accompanying documents, except that containers should be in
retail containers” the name of the product, lot identification and the name and accordance with the General
address of the manufacturer, packer, distributor or importer, standard for the labelling of
as well as storage instructions, shall appear on the container. non-retail container of foods
However, lot identification, and the name and address of the (CXS 346 2021).
manufacturer, packer, distributor or importer may be replaced
by an identification mark, provided that such a mark is clearly
identifiable with the accompanying documents.Adopted in 2021.
1적용범위
이 규격은 제2.1절 “제품 정의”에서 정의한 바와 같이, 직접 소비용으로 제공되거나 식품 가공의 원료로 사용되거나 필요 시 재포장되는 오레가노의 건조 잎/꽃에 적용된다. 이는 산업용 가공을 목적으로 하는 건조 오레가노는 제외한다.
2설명
2.1제품 정의
건조 오레가노는 표 1에 언급된 식물의 잎과 개화 정단부로부터 얻어진 제품으로, 세척, 건조, 마찰 및 체질과 같은 적절한 가공 과정을 거친 것을 말한다.
표 1: 이 규격이 적용되는 건조 식용 허브
일반명 | 학명 오레가노 | Origanum spp. L., 단, Origanum majorana L. 제외 멕시코 오레가노 | Lippia spp. L.
2.2형태
건조 오레가노는 다음 형태 중 하나로 제공될 수 있다:
•통째로(whole);
•분쇄/마쇄(crushed/rubbed): 거친 분쇄부터 미세한 분쇄까지 다양한 정도로 가공된 것; 또는
•분말(ground/powdered): 분말 형태로 가공된 것.
분말 형태의 입자 크기는 구매자와 판매자 간의 계약 합의에 의해 결정된다.
3필수 구성 및 품질 요소
3.1구성
제2절 “설명”에서 정의된 제품.
3.2품질 요소
3.2.1수분 함량
건조 오레가노(통째로, 분쇄/마쇄 또는 분말)는 수분 함량이 12퍼센트를 초과하여서는 아니 된다.
3.2.2향, 맛 및 색
건조 오레가노는 휘발성 오일의 주요 성분(카바크롤(carvacrol) 및/또는 티몰(thymol))의 구성/화학 함량에 따라 달라지는 특징적인 향과 맛을 가져야 하며, 이는 지리적·기후적 요인/조건에 따라 달라질 수 있다. 건조 오레가노는 이물 냄새나 맛, 특히 곰팡이 냄새가 없어야 한다. 건조 오레가노는 옅은 회색빛이 도는 연두색에서 진한 녹색까지의 특징적인 색을 가져야 한다.
3.2.3분류
통째로 및 분쇄/마쇄한 오레가노는 각각 표 2 및 표 3에 명시된 물리적 및 화학적 요구사항에 따라 세 가지 등급/등급으로 분류될 수 있다:
•특급(extra);
•1등급(class/grade I); 및
•2등급(class/grade II).
건조 오레가노가 미분류/미등급으로 취급되는 경우, 2등급의 화학적 및 물리적 특성이 최소 요구사항으로 적용된다.
3.2.4물리적 특성
통오레가노, 분쇄/마쇄 오레가노 및 분말 오레가노는 표 2에 명시된 물리적 요구사항을 준수하여야 한다.
표 2: 통오레가노, 분쇄/마쇄 오레가노 및 분말 오레가노의 물리적 요구사항(결점 허용 한계)
통오레가노 또는 분쇄/마쇄 오레가노 | 분말/ 매개변수 | 분말 오레가노 추가 | 등급 I | 등급 II | 오레가노
협잡물
0.52 2 N/Ae (최대 질량 분율 %)a
이물 함량
0.10.1 0.1 N/A (최대 질량 분율 %)b
분말이 아닌 형태 중 오레가노 분말에 대한 허용 한계
510 20 N/A (표시된 입자 크기보다 작은 입자 %)c
죽은 곤충
33 3 N/A (최대 수/100 g)
눈에 보이는 곰팡이/곤충 피해
13 5 N/A (최대 % m/m) (통오레가노에만 적용)
살아있는 곤충
00 0 0 (수/100 g)
포유류 배설물 최대
1.02.2 2.2 N/A (mg/kg) (통오레가노에만 적용)
기타 배설물
1010 22 N/A (최대 mg/kg)d (통오레가노에만 적용)
주: a 제품이 유래한 식물과 관련되지만 최종 제품의 일부로 인정되지 않는 식물성 물질(줄기/막대 등). b 돌, 마대 자루, 금속, 이종 잎 등 향신료 식물의 천연 성분과 일반적으로 관련되지 않은 눈에 보이는/검출 가능한 불쾌한 이물 또는 물질. c 입자 크기는 지원 서류와 함께 요청 시 평가한다. d 파충류 및 조류 등 기타 동물의 배설물. e N/A: 적용 불가, 상기 제품의 이 형태가 이 규정에 대해 평가되지 않았으며 현재 값이 없음을 의미한다. N/A는 0을 의미하지 않는다.
3.2.5화학적 특성
통오레가노, 분쇄/비비오레가노 및 분말오레가노는 표 3에 명시된 화학적 요구사항을 준수하여야 한다.
표 3: 통오레가노, 분쇄/비비오레가노 및 분말오레가노의 화학적 요구사항
통오레가노 또는 분쇄/비비오레가노 | 분말/ 파라미터 | 분말오레가노 Extra | Class/Grade I | Class/Grade II | oregano 총 회분, % 질량 분율(건조 기준), 최대 | 9 | 10 | 10 | 12 산 불용성 회분, % 질량 분율(건조 기준), 최대 | 1.2 | 2 | 2 | 2.5 휘발성 오일, ml/100 g(건조 기준), 최소 | 2.5 | 2.0 | 1.5 | 1.3
4식품첨가물
식품첨가물 일반규격(CXS 192-1995)1의 식품분류 12.2.1(허브 및 향신료) 표 1 및 표 2에 나열된 응고방지제는 본 규격에 적합한 식품의 분말 형태에 사용하는 것이 허용된다.
5오염물질
본 규격의 적용 대상 제품은 식품 및 사료 중 오염물질 및 독소 일반규격(CXS 193-1995)2 및 식품 및 사료 중 피롤리진 알칼로이드 오염 방지 및 감소를 위한 잡초 방제 실행규범(CXC 74-2014)3의 최대기준과 기타 관련 국제식품규격(Codex Alimentarius) 문서를 준수하여야 한다.
본 규격의 적용 대상 제품은 국제식품규격위원회(CAC)가 설정한 농약 최대잔류허용기준(MRL)을 준수하여야 한다.
6위생
본 규격의 적용 대상 제품은 식품위생 일반원칙(CXC 1-1969),4 저수분 식품에 대한 위생실행규범(CXC 75-2015),5 의 부속서 III: "향신료 및 건조 식용 허브" 및 위생실행규범과 실행규범 등 기타 관련 국제식품규격(Codex Alimentarius) 문서의 해당 규정에 따라 제조 및 취급할 것을 권고한다.
제품은 식품 관련 미생물 기준의 설정 및 적용에 관한 원칙 및 지침(CXG 21-1997)6 에 따라 설정된 모든 미생물 기준을 준수하여야 한다.
7중량 및 계량
용기는 품질에 손상을 주지 않는 범위 내에서 가능한 한 가득 채워야 하며, 제품의 내용물에 대한 적절한 표시와 일치하여야 한다.
8표시
본 규격의 적용 대상 제품은 포장식품의 표시에 관한 일반규격(CXS 1-1985)7 에 따라 표시하여야 한다. 특히, 다음 특정 규정이 적용된다:
8.1제품명
제품명은 "건조 오레가노(dried oregano)" 또는 "오레가노(oregano)"로 하여야 하며, '건조(dried)'라는 단어를 생략할 경우 소비자를 오인시키거나 혼란을 야기하지 않아야 한다.
제품의 일반 명칭과 형태는 표 1 및 제2.2절: "형태(Styles)"에 기술된 대로 하여야 한다. 제품의 학명은 선택 사항이다.
8.2원산지 및 수확지
•원산지를 표시하여야 한다.
•수확지(선택 사항).
•수확 지역 및 수확 연도(선택 사항).
8.3상업적 식별
•등급/등급(해당되는 경우).
•입자 크기(선택 사항).
8.4비소매용 용기의 표시
비소매용 용기의 표시는 식품의 비소매용 용기 표시에 관한 일반규격(CXS 346-2021)8 에 따르는 것이 바람직하다.
9분석 및 시료채취 방법
본 규격의 준수 여부를 확인하기 위해서는 본 규격의 조항과 관련된 분석 및 시료채취 권장 방법(CXS 234-1999)9에 포함된 분석 및 시료채취 방법을 사용하여야 한다.
인용된 텍스트
1식품첨가물 일반규격(CXS 192-1995).
2식품 및 사료 중 오염물질 및 독소 일반규격(CXS 193-1995).
3식품 및 사료 중 피롤리진 알칼로이드 오염을 방지하고 감소시키기 위한 잡초 방제 실행규범(CXC 74 2014).
4식품위생 일반원칙(CXC 1-1969).
5저수분 식품 위생실행규범(CXC 75-2015).
6식품 관련 미생물 기준의 수립 및 적용을 위한 원칙 및 지침(CXG 21 1997).
7포장식품 표시 일반규격(CXS 1-1985).
8식품의 비소매용 용기 표시 일반규격(CXS 346-2021).
9분석 및 시료채취 권장 방법(CXS 234 1999).
코덱스 알리멘타리우스(Codex Alimentarius)
소비자 건강 보호 및 식품 무역에서의 공정한 관행 보장을 위해 개발된 국제 식품 규격 모음. 코덱스 규격은 FAO와 WHO가 설립한 189개 회원국을 둔 정부간 기구인 국제식품규격위원회(CAC)에서 채택된다. 이러한 규격은 국제적으로 거래되는 식품의 안전 기준으로서 세계무역기구(WTO)에 의해 인정된다.
코덱스 사무국 연락처
codex@fao.org codexalimentarius.org x.com/FAOWHOCodex youtube.com/@UNFAO
유엔 식량농업기구(FAO) 이탈리아 로마
FAO 및 WHO. 2026. 건조 오레가노 규격. Codex Alimentarius Standard, No. CXS 342-2021. 국제식품규격위원회. 로마. https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/cd9023en
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