표지·머리말
STANDARD FOR OATS
CXS 201-1995
Adopted in 1995. Amended in 2019.
1적용범위
본 규격은 직접적인 인간 소비를 위해 가공될 목적으로 제2절에 정의된 귀리 곡물에 적용된다. 본 규격은 Avena nuda(껍질 없는 귀리)에는 적용되지 않는다.
2설명
귀리는 Avena sativa 및 Avena byzantina의 곡물로 정의된다.
3필수 구성 및 품질 요소
3.1품질 요소 – 일반
3.1.1
귀리는 사람이 섭취하기 위해 가공하기에 안전하고 적합하여야 한다.
3.1.2
귀리는 이상한 맛, 냄새, 살아있는 곤충 및 진드기가 없어야 한다.
3.2품질 및 안전 요소 – 특정
3.2.1수분 함량 14.0% m/m 최대
기후, 운송 및 저장 기간과 관련하여 특정 목적지에서는 더 낮은 수분 한계치가 요구되는 것이 바람직하다.
3.2.2맥각
균류 *Claviceps purpurea*의 균핵(Sclerotium) 0.05% m/m 최대
3.2.3유독 또는 유해 종자
본 규격의 규정을 적용받는 제품은 인체 건강에 위해를 끼칠 수 있는 양의 다음 유독 또는 유해 종자가 없어야 한다.
–크로탈라리아(*Crotalaria* spp.), 코크놀(*Agrostemma githago* L.), 피마자(*Ricinus communis* L.), 천仙子(*Datura* spp.) 및 일반적으로 건강에 해로운 것으로 인식되는 기타 종자.
3.2.4오물
동물성 불순물(죽은 곤충 포함) 0.1% m/m 최대
3.2.5기타 유기 협잡물 1.5% m/m 최대
이는 곡류의 식용 알갱이(외래 종자, 줄기 등)가 아닌 유기 성분으로 정의된다.
3.2.6무기 협잡물 0.5% m/m 최대
이는 무기 성분(돌, 먼지 등)으로 정의된다.
4오염물질
4.1중금속
귀리는 인체 건강에 위해를 끼칠 수 있는 양의 중금속이 있어서는 아니 된다.
4.2농약잔류물
귀리는 국제식품규격위원회(CAC)가 해당 품목에 대해 설정한 최대잔류허용기준(MRL)을 준수하여야 한다.
5위생
5.1
본 규격의 적용을 받는 제품은 식품위생 일반원칙(CXC 1-1969)의 적절한 부분과 해당 품목과 관련된 국제식품규격위원회(CAC)가 권고하는 다른 실행규범에 따라 제조 및 취급하는 것이 바람직하다.
5.2
우수제조기준(GMP)의 범위 내에서, 세척한 제품은 불쾌한 물질을 포함하고 있어서는 아니 된다.
5.3
적절한 시료채취 및 검사 방법으로 시험할 경우, 세척 및 선별 후 추가 가공 전의 제품은:
–건강에 위해를 끼칠 수 있는 양의 미생물이 있어서는 아니 된다;
–건강에 위해를 끼칠 수 있는 기생충이 있어서는 아니 된다; 그리고
–건강에 위해를 끼칠 수 있는 양의 균류(fungi)를 포함한 미생물 유래 물질을 포함하고 있어서는 아니 된다.
6포장
6.1
귀리는 제품의 위생적, 영양적, 기술적 및 관능적 품질을 보호하는 용기에 포장하여야 한다.
6.2
포장재(포장 재료 포함)는 안전하고 의도된 용도에 적합한 물질로 제조하여야 한다. 제품은 독성 물질이나 원치 않는 냄새 또는 맛을 전달하지 않도록 하여야 한다.
6.3
제품을 자루에 포장할 경우, 자루는 깨끗하고 튼튼하며 단단히 꿰매거나 밀봉하여야 한다.
7표시
포장식품 표시 일반규격(CXS 1-1985)의 요구사항 외에 다음 특정 규정이 적용된다:
7.1제품 명칭
라벨에 표시할 제품 명칭은 “귀리(oats)”로 한다.
7.2비소매용 용기의 표시
비소매용 용기의 정보는 용기에 기재하거나 동봉된 문서에 제시하여야 한다. 다만, 제품의 명칭, 로트 식별 표시 및 제조자 또는 포장자의 명칭과 주소는 용기에 기재하여야 한다. 그러나 로트 식별 표시 및 제조자 또는 포장자의 명칭과 주소는 동봉된 문서와 명확하게 식별 가능한 식별 표기로 대체할 수 있다.
8분석 및 시료채취 방법
본 규격의 준수 여부를 확인하기 위해서는 본 규격의 조항과 관련된 분석 및 시료채취 권장방법(CXS 234-1999)에 포함된 분석 및 시료채취 방법을 사용하여야 한다.
부속서
한 가지 이상의 인자 한계값 및/또는 분석방법이 제시된 경우, 사용자는 적절한 한계값과 분석방법을 명시하는 것이 강력히 권장된다.
인자/설명 | 한계값 | 분석방법 1 최소 시험 무게: | 최소 46 kg/hl | 시험 무게는 ISO 7971-1986 또는 동등한 결과를 제공하는 기타 장비로 측정하여 100리터 부피의 귀리 무게를 헥토리터당 킬로그램으로 나타낸 것이다. | 헥토리터당 킬로그램으로 표현되며, 원시료의 시험 부분에서 결정된다.
2껍질 없는 알갱이 및 깨진 알갱이 5% m/m 최대 개발 중 (껍질이 없는 알갱이 및 크기에 관계없이 깨진 알갱이).
3 귀리 이외의 식용 곡물 (전립 또는 식별 가능한 파쇄립). | 3% m/m 최대 | 개발 중
4손상된 알갱이 (수분, 기상, 질병, 곤충, 곰팡이, 가열, 발효, 발아 또는 기타 원인으로 인해 눈에 보이는 열화가 나타난 알갱이를 포함). 3% m/m 최대 개발 중
5 야생 귀리: Aventa fatua 또는 Aventa sterilis. | 0.2% m/m 최대 | 개발 중 6 곤충이 뚫고 들어간 알갱이: | 0.5% m/m 최대 | 개발 중 곤충이 눈에 보이게 뚫거나 터널을 판 알갱이. 7 흠집 난 곡립, 즉 기후 요인의 작용으로 인해 껍질이 얼룩진 곡립. | 결정 예정 | 개발 중